Tarta de crema de limón

Tarta de crema de limón

PASTA SUCRE PARA TARTA

Ingredientes

Procedimiento

  1. Cernir la harina y azúcar glass por separado.
  2. Acremar la mantequilla.
  3. Agregar azúcar, azúcar glass, harina y el huevo uno por uno.
  4. Trabajar la pasta hasta incorporar los ingredientes, no trabajar demasiado la pasta para no desarrollar el gluten y volverla elástica.
  5. Laminar y forrar el molde de tarta desmontable, picar con tenedor el fondo.
  6. Cocer en blanco a 180° C

Crema de limón

Ingredientes

Procedimiento

  1. Blanquear los huevos y el azúcar.
  2. En cónico poner jugo de limón, mantequilla, azúcar y ralladura de limón.
  3. Agregar la preparación blanqueada a la preparación caliente y poner a hervir sin dejar de mover con batidor globo y sin dejar que se pegue al fondo del cónico.
  4. Ya cocida la preparación poner en batidora y agregar la grenetina hidratada y fundida. Trabajar hasta que se enfríe.

Montaje

  1. En un fondo de pasta sucre cocida, vaciar la crema de limón y emparejar al ras.
  2. Congelar.
  3. Barnizar con brillo y terminar con rodajas de limón, fresas y hojas de menta.
Tarta de crema de limón
Receta para preparar Tarta de crema de limón
http://www.alfonsogonzalezortega.com/tartadecremadelimon-c-41.xhtml

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ALFONSO GONZALEZ ORTEGA