Suspiro Limeño

Suspiro Limeño

INGREDIENTES

DULCE

ALMÍBAR

PROCEDIMIENTO

Mezclar las dos leches en una olla de fondo grueso y cocinar a fuego bajo removiendo continuamente con cuchara de palo, hasta que la mezcla espese y la cuchara deje huellas que permitan ver el fondo, este proceso dura casi una hora.

Apagar el fuego y añadir batiendo las yemas de huevo batidas, enfriar, mezclar el azúcar y el oporto, hervir hasta lograr un jarabe para merengue italiano.

Verter la primera mezcla (el dulce) en copas marineras hasta tres cuartos y tapar con el merengue con puntos, espolvorear canela molida.

Suspiro Limeño
Receta para preparar Suspiro Limeño
http://www.alfonsogonzalezortega.com/suspirolimeno-c-99.xhtml

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ALFONSO GONZALEZ ORTEGA